Par les nutritionnistes diététistes d’ÉquipeNutrition · Source : L’Édito, octobre 2026
Qui dit automne dit pommes, citrouilles, courges, patates douces et épices réconfortantes comme la cannelle et la muscade. Une alimentation adaptée au diabète ne veut pas dire mettre ces aliments de côté.
Voici 10 recettes coup de cœur élaborées par les nutritionnistes diététistes d’ÉquipeNutrition, pour profiter des saveurs de la saison tout en optimisant votre glycémie.
Les valeurs nutritives en un coup d’œil
Valeurs par portion. Les glucides nets correspondent aux glucides moins les fibres.
| Recette | Glucides | Fibres | Protéines | Glucides nets |
|---|---|---|---|---|
| Bol smoothie à la citrouille | 39 g | 11 g | 25 g | 28 g |
| Gruau overnight aux pommes | 43 g | 9 g | 25 g | 34 g |
| Galettes avoine et patate douce | 19 g | 4 g | 5 g | 15 g |
| Pouding de chia épicé à la citrouille | 20 g | 7 g | 8 g | 13 g |
| Casserole de poulet crémeux | — | — | 31 g | 22 g |
| Ragoût de bœuf santé | 53 g | 10 g | 33 g | 43 g |
| Soupe aux légumes et au sarrasin | 27 g | 5 g | 6 g | 22 g |
| Poêlée de pois chiches à l’italienne | 55 g | 14 g | 22 g | 41 g |
| Soupe aux champignons et à l’orge | 41 g | 6 g | 12 g | 35 g |
5 recettes pour le déjeuner et les collations
1. Bol smoothie à la citrouille
Envie de commencer la journée avec les saveurs de l’automne ? Avec 25 g de protéines et 11 g de fibres par portion, ce bol smoothie fait un déjeuner à la fois rassasiant et réconfortant.
2. Granola maison aux noix, graines et épices d’automne
Le granola du commerce est souvent très sucré. La version maison mise sur des ingrédients riches en fibres : psyllium, noix et graines, qui apportent aussi de bons gras. La cannelle, la muscade et la compote de pommes lui donnent un goût d’automne.
Servez-le sur un yogourt grec nature avec quelques morceaux de pomme pour une collation ou un déjeuner complet.
3. Gruau overnight aux pommes
Pommes et cannelle : difficile de faire plus automnal. Les protéines végétales texturées (PVT) font grimper l’apport en protéines à 25 g, tandis que l’avoine et la pomme fournissent les fibres.
Préparez plusieurs portions d’avance : vous aurez un déjeuner prêt quand le temps manque le matin.
4. Galettes déjeuner à l’avoine et à la patate douce
La patate douce s’invite au déjeuner, pour environ 15 g de glucides nets par portion. Accompagnez-les d’un bol de fromage cottage pour un déjeuner plus complet.
5. Pouding de chia épicé à la citrouille
À servir au déjeuner ou en collation. Les graines de chia apportent beaucoup de fibres, et leur texture gélifiée donne une préparation consistante et rassasiante. Faites-en quelques portions à l’avance.
5 repas réconfortants pour l’automne
6. Casserole de poulet crémeux
Un repas complet et chaleureux pour les soirs plus frais : 31 g de protéines et seulement 22 g de glucides nets par portion.
7. Ragoût de bœuf santé
Un classique de l’automne, ici avec 10 g de fibres par portion. Préparez-en une grande quantité et congelez le reste pour les soirs où vous manquez de temps.
8. Soupe aux légumes et au sarrasin à la mijoteuse
Le sarrasin remplace les pâtes blanches et ajoute des fibres. Ajoutez du poulet, des œufs durs ou un peu de fromage pour en faire un repas complet et protéiné.
9. Poêlée de pois chiches à l’italienne
Les pois chiches ajoutent protéines végétales et fibres : 14 g de fibres par portion. Servez avec des légumes grillés ou une salade.
10. Soupe aux champignons et à l’orge
L’orge et les légumes apportent les fibres, les champignons la texture et la saveur. Ajoutez du tofu grillé pour un repas complet.
Profitez des saveurs d’automne sans vous priver
Plutôt que d’éviter les aliments de saison, l’objectif est de les intégrer à des repas équilibrés et satisfaisants. Commencez par une recette qui vous donne envie, adaptez-la à vos goûts et observez ce qui fonctionne pour vous.
Membres associés de Diabète Montérégie : vos deux premières rencontres avec une nutritionniste d’ÉquipeNutrition sont offertes. Écrivez à administration@diabetemonteregie.com ou appelez au 450-928-3422.
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